ごはんのおとも 肉そぼろ＆自家製なめ茸

新米の季節ですね。
肉そぼろは沢山作って冷凍保存しておくと便利です。
なめ茸は明太子やキムチを入れたアレンジも！

材料（各２人分）

◆肉そぼろ
鶏ひき肉・・・・・・・１５０ｇ
しょうゆ・・・・・・・小さじ２
砂糖・日本酒・・・・・各小さじ１
おろししょうが・・・・少々
※肉の部位はお好みで。合いびき肉でもよい

◆自家製なめ茸
えのき茸・・・・・・・１株
しょうゆ・砂糖・・・・各大さじ２
みりん・日本酒・・・・各大さじ３
酢・・・・・・・・・・小さじ１
（赤唐辛子・・・・・・好みで１本分）
※このレシピの倍量くらいが作りやすい。

肉そぼろ作り方

①鍋か小さめのフライパンに材料を全て入れ、よく混ぜておく。
POINT!：調味料を混ぜてから加熱すると味が均一になります。

②火にかけ、菜箸３～４本を使って全体の水分がなくなるまで混ぜながら加熱する。

③濡れ布巾の上に置き、粗熱を取る。
POINT!：すぐに冷ますことで傷みにくくなります。

自家製なめ茸 作り方

①　えのき茸は石づきを取り、３～４㎝の長さに切る。。

②　鍋に酢以外の調味料と①のえのき茸を入れ、中火で加熱する。

③　汁気がなくなるまで絶えずかき混ぜ、最後に酢を加えてひと煮立ちしたら火を止める。

POINT!：混ぜた時に一瞬鍋の底が見えるくらいまでしっかりと煮詰めます。
POINT!：酢を入れると色が綺麗に出て、殺菌効果も。

④　清潔な保存容器などに移し、１週間程度で食べきる。

完成！

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。