ごはんのおとも 肉そぼろ&自家製なめ茸

奥秋曜子のめしあがれしぴ
新米の季節ですね。
肉そぼろは沢山作って冷凍保存しておくと便利です。
なめ茸は明太子やキムチを入れたアレンジも!

材料(各2人分)


◆肉そぼろ
鶏ひき肉・・・・・・・150g
しょうゆ・・・・・・・小さじ2
砂糖・日本酒・・・・・各小さじ1
おろししょうが・・・・少々
※肉の部位はお好みで。合いびき肉でもよい

◆自家製なめ茸
えのき茸・・・・・・・1株
しょうゆ・砂糖・・・・各大さじ2
みりん・日本酒・・・・各大さじ3
酢・・・・・・・・・・小さじ1
(赤唐辛子・・・・・・好みで1本分)
※このレシピの倍量くらいが作りやすい。


肉そぼろ作り方


①鍋か小さめのフライパンに材料を全て入れ、よく混ぜておく。
POINT!調味料を混ぜてから加熱すると味が均一になります。


②火にかけ、菜箸3~4本を使って全体の水分がなくなるまで混ぜながら加熱する。

③濡れ布巾の上に置き、粗熱を取る。
POINT!すぐに冷ますことで傷みにくくなります。


自家製なめ茸 作り方

① えのき茸は石づきを取り、3~4㎝の長さに切る。。

② 鍋に酢以外の調味料と①のえのき茸を入れ、中火で加熱する。


③ 汁気がなくなるまで絶えずかき混ぜ、最後に酢を加えてひと煮立ちしたら火を止める。



POINT!混ぜた時に一瞬鍋の底が見えるくらいまでしっかりと煮詰めます。
POINT!酢を入れると色が綺麗に出て、殺菌効果も。

④ 清潔な保存容器などに移し、1週間程度で食べきる。



完成!


★今回合せたのは「まっ茶入り玄米緑茶」。
ホットでもアイスでもOK!香ばしくてコクがあります。
※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。