バスク風 チーズケーキ

粉を使わずに混ぜるだけの簡単なベイクドチーズケーキです。
低糖質なのでダイエット中の方にもぴったりです。

材料（φ15cm）

クリームチーズ　　　　　２００ｇ
ラカントＳ（または砂糖）４０ｇ
全卵　　　　　　　　　　３個分
卵黄　　　　　　　　　　１個分
豆乳　　　　　　　　　　１５０ｇ
レモン果汁・皮　　　　　1/2個分
（キルッシュワッサー　　小さじ１）

※豆乳の代わりに生クリームやアーモンドミルクを使ってもOK！

下ごしらえ

◉材料は全て常温に戻しておく
◉レモンは皮をよく洗い、すりおろし、しぼった果汁とキルッシュワッサーと合わせておく。
◉オーブンは２５０℃に温めておく。

◉φ２４センチくらいに切った丸型のオーブンペーパーをくしゃくしゃに丸めてから、濡らした型に密着するように敷いておく。

作り方

①常温のクリームチーズを、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

POINT!：マヨネーズのような滑らかさが目安

②ラカント(甘味料)を加え、すり混ぜる。

③ほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

POINT!：水分は分離しないように少しずつ加えます

④レモン汁と皮、キルッシュを加え、よく混ぜる。

⑤豆乳を加えてよく混ぜる。

⑥型に流し込み、250℃で15分、その後220℃に落として15分焼く。

POINT!：焼き色がつくまでは高温で

⑦焼きあがった直後は柔らかいので、オーブンの中で粗熱を取ってから型から出す。
粉砂糖をかけて完成！

POINT!：切り分ける時は冷蔵庫で冷やし、ナイフを温めて切るときれいに切れる。

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。