なすの揚げびたし豚肉と薬味添え

PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ 今月の担当シェフ
和食担当河野シェフ

材料(4人前)
●ナス 5本
●豚ロースしゃぶしゃぶ用 150g
薬味
●万能ねぎ 2~3本
●青じそ 1束
●みょうが 2
●しょうが 1かけ

だし
●だし汁 2カップ
●しょうゆ 1/2カップ
●みりん 1/2カップ

作り方
  1.  なすはタテ6等分に切り、170℃の油で揚げ、鍋で煮立てただしの半分を取り中へ浸しておく。
  2.  豚肉は食べやすい大きさに切り、かるく塩コショウをふって炒める。
  3.  薬味はすべてせん切りにして水にさらし、水分を切っておく。
  4.  1のなすを皿に盛り、・・の順にのせて上から残りのだしをかけたら完成です!
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