酥炸蝦仁（スーザシャーレン）～海老のサックリ揚げ

今月の担当シェフ
中華担当中込シェフ

材料(3人前)
●海老　300g
●海老　300g

作り方

1.  海老の殻をむいて背わたをとる。（つま楊枝を使うか、背に包丁を入れてとる）
2.  1を塩水でよく洗う。
3.  2の水気をクッキングペーパー等でよく拭きとる。
4.  卵白1/2個分、塩小さじ1/2、コショウ少々、うま味調味料少々で下味を付ける。
   よく手でかき混ぜてから3の海老を入れ、最後に片栗粉大さじ2を混ぜてサラダ油少々を入れる。

•  2の水気をクッキングペーパー等でよく拭きとる。
•  160℃～170℃に熱したきれいな油で4を衣に付け入れながら揚げる。油の表面に浮いてきたら取り出して油を切ってできあがり！

完成！

ワンポイント
ケチャップなどをお好みでそえてもOK。海老以外にもイカやホタテを揚げても美味しいです。