夏野菜たっぷりソース
今月の担当シェフ
洋食担当富村シェフ
材料(4～5人前)
●タマネギ 2/3コ
●パプリカ(赤・黄) 各1コ
●ナス 1コ
●ズッキーニ 1本
●トマト 2コ
●トマトホール缶 1缶
●ベーコン 50g
●にんにく 小さじ1/2
●鷹の爪 少々
●タイム、オリーブ油、塩、コショウ 各適量
作り方
- タマネギ、パプリカは1cmのサイの目に切る。ナス、ズッキーニは縦半分に切り5mmの厚さに。ベーコンは細切りにし、トマトは湯むきをする。
- 鍋にオリーブ油でにんにく、ベーコン、タイム、鷹の爪、タマネギを入れ中火で炒める。タマネギに火が通らないうちにパプリカを入れて炒め、ホールトマトをシノワ（こしアミ）でこしてから煮込む。
- 別のフライパンでズッキーニ、ナスを焼き目がつくまでしっかり炒め、鍋にもどし煮込む。
- 最後に湯むきしたトマトをサイの目に切り、鍋に入れ10分ほど煮込み塩コショウで調味する。
完成！
■■■シェフのワンポイント■■■
魚や肉料理だけでなく、パスタにも合う万能ソースです。多めに作って冷蔵庫に用意しておくといろいろな料理に使えます。冷たいまま食べても美味しくいただけます。
