料理家の奥秋さんに、季節のおすすめレシピと、それにピッタリのドリンクを紹介していただくコーナーです。
Office Okuaki 奥秋 曜子
料理家・洋菓子研究家として教室やメディアでレシピ紹介などをしながら、甲府市青沼でタケイコーヒー四代目として活躍中！鶏肉のさっぱりレモン鍋
骨付きの鶏肉で だしいらず！手軽でおいしい鍋です。
柚子やかぼすを使ってもおいしくできますよ。
材料（４人分）
鶏肉（骨付き） 300g
長ネギ 2本
小松菜 1/2束
ばるさめ・カニ風かまぼこ 適量
えのき茸 1/2束
しょうが（薄切り） 1かけ分
にんにく（つぶして） 1かけ
醤油・酒 各大さじ1
塩・こしょう 適量
レモン（国産） 1/2個
作り方
1. 鶏肉は塩・こしょうをし、グリルで両面焼くか、油を敷かないフライパンで焼いて油を落とす。この時一緒に長ネギも焼いておく。
POINT!：鶏肉の余分な脂を落とします。またネギを焼くことで香ばしさが出ます。
2. 鍋に3カップ程度の水を入れ、しょうが・にんにくと一緒に1の鶏肉を入れて沸かす。
沸騰してアクを取ったら醤油とさけを加え、10分程度煮込む。
POINT!：骨付きの肉からダシが出ます。手羽中、手羽先などが特におすすめ。
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3. 長ネギ、小松菜、水でもどしたはるさめ、カニ風かまぼこ、えのき茸、輪切りにしたレモンを加え、さっと煮る。
4. 器に盛り付けて完成！
お好みで粗挽き黒こしょうを振りかけても良い。
★今回合わせたのはハーブティ「スウィートレモン」。レモン風味のハーブをブレンド。さっぱりした味で肉料理の後にも合います。
※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。
