お庭のバジルで ジェノベーゼパスタ

作り方を覚えれば何かと使えるジェノベーゼソース。
酸化が早いので作り置きには向きませんが、無添加の手作りならではの豊かな風味や楽しい食感が味わえます。

材料（１人分）

■パスタ（細めのもの）　　170g
■生ハム（スライス）　　　4枚
■ジェノベーゼソース　　　大さじ3〜4
・バジル…80g
・にんにく…１かけ
・松の実（ロースト）…30g
・くるみ（ロースト）…20g
・パルミジャーノレッジャーノまたは粉チーズ…40g
・塩・こしょう……適量
・オリーブ油(E.V.O.)…100〜150ml

※ミキサーの種類によっては少量では混ざりにくいので、作りやすい分量を作る

作り方

1. ジェノベーゼソースを作る。
ミキサーに塩・こしょう、オリーブ油以外の材料を入れ、低速で撹拌してペーストにする。

2. 塩・こしょうで味を調え、絶えず混ぜながらオリーブ油を少しずつ加えて撹拌する。

3. 大き目の鍋にたっぷりと湯を沸かし、湯の分量の１％の塩を入れ、パスタを袋の表示時間通りに茹でる。

4.フライパンにジェノベーゼソースを取り分けて入れ、ゆで汁で濃度を調整しながら弱火で加熱する。

5.パスタが茹で上がったら、4に入れてあおるように混ぜる。好みでオリーブ油を加える。

6.盛り付けたら生ハムをトッピングして完成！

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。