料理家の奥秋さんに、季節のおすすめレシピと、それにピッタリのドリンクを紹介していただくコーナーです。
Office Okuaki 奥秋 曜子
料理家・洋菓子研究家として教室やメディアでレシピ紹介などをしながら、甲府市青沼でタケイコーヒー四代目として活躍中！精進料理 枝豆のすり流し
和のポタージュのような枝豆のスープ。
肉類を使わない精進料理です。
材料（2～3人分）
枝豆（下ごしらえ済のもの）150g
豆乳 50ml
塩小さじ 1/2
薄口しょうゆ小さじ 1/2
だし汁（昆布とかつお節） 500ml
［下ごしらえ］
枝豆は茹でてさやから出し、薄皮を取り除いておく。
市販の冷凍の物でOK。塩は味をみて加減する。
つくり方
1. 下ごしらえのすんだ枝豆を、調味料を入れただし汁に入れ、指の腹で潰せるくらいまで煮る。
POINT!：灰汁は軽く取り除きましょう。。
2.粗熱を取り、ミキサーにかける。
3. ザルなどで濾し、豆乳を混ぜる。
4. 冷蔵庫で冷やして完成！
今回のドリンクは夏向きのハーブティ「カリフォルニアスパーク」。ビタミンＣたっぷりのローズヒップがベースです。
※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。
