エスニック風味 ココナッツしるこ

ココナッツミルクを使ったエスニックな風味のお汁粉です。

材料（4～5人分）

白玉粉　　　　　　　100g
水　　　　　　　80～90ml
ココナッツミルク　　200ml（常温）
牛乳　　　　　　　　200ml
粒あん（市販）　　　適量
砂糖　　　　　　　　適宜
レモン汁　　　　　　少々

＊白玉を切り餅に替えても美味しいです。　市販の切り餅を２～４等分し、オーブントースターなどで焼いて使います。
＊ココナッツリキュールを加えてもOK！

つくり方

1. ココナッツミルクと牛乳を鍋に入れ、弱火または電子レンジで人肌くらいに温める。
　　お好みで砂糖を加えてもOK。

2. 砂糖が溶けたら常温で冷ましておく。

POINT!：冷やすとココナッツが固まるので注意！

3. 白玉団子を作る。白玉粉に水を少しずつ加え、よく練り、耳たぶくらいの硬さにしてまとめ、くぼませる。

POINT!：水の量は、季節や粉の状態によって加減！
POINT!：熱が通りやすいよう形をくぼませます。

4. 沸騰したたっぷりの湯に白玉団子を入れる。
　　浮いてきたら1分間ほど茹で、すぐに氷水へ。
　　粗熱が取れたらザルなどで水気を切る。

5. 器の一番下に粒あんを好みの量入れ、2を静かにそそぐ。
　　4の白玉団子を好みの量入れる。

完成！

食べる直前に、お好みでレモン汁を１～２滴しぼっていただきます。

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。