料理家の奥秋さんに、季節のおすすめレシピと、それにピッタリのドリンクを紹介していただくコーナーです。
Office Okuaki 奥秋 曜子
料理家・洋菓子研究家として教室やメディアでレシピ紹介などをしながら、甲府市青沼でタケイコーヒー四代目として活躍中！名古屋生まれの台湾まぜそば
材料（2人分）
◯中華めん（太麵） 340g
◯醤油・ゴマ油 各大さじ1
■肉みそ
◯豚ひき肉 200g
◯醤油・テンメン醤 各大さじ1
◯豆板醤 小さじ2～3
◯ショウガの絞り汁 大さじ1
◯紹興酒 大さじ1
◯塩・こしょう 各適量
■トッピング
◯ニラ 2～3本（約40g）
◯もやし(茹でて) 1/2袋（約50g）
◯長ネギ（みじん切り）1/4本
◯卵黄（常温） 2個
◯刻みのり 適量
POINT!：麺は具のからみやすい太麺がおすすめ。
POINT!：ニラの臭いが気になる場合は、さっと熱湯で10秒ほど茹でて水気を切っておきましょう。
つくり方
1. 肉みそを作る。鍋かフライパンにひき肉、調味料、ショウガのしぼり汁を入れ、まんべんなく混ぜる。強めの中火で絶えず混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒め合わせる。
POINT!：火にかける前に材料を全て混ぜておくことで、味が染みてぽろぽろになります。
POINT!：油が多いと肉が固くなるため、ひき肉の脂だけで炒めます。
2. 袋の表示時間通りに麵を茹で、ザルで水気をよく切り、醤油・ゴマ油をまぶしておく。
3. どんぶりに麺を入れ、手早く（1）の肉みそ、野菜をトッピングし、最後に真ん中に卵黄と刻みのりを盛り付ける。
POINT!：具を混ぜていただくので、大き目のどんぶりがおすすめです。
完成！
今回の飲み物は「アールグレイアイスティー」。冷しても濁りにくく、スッキリといただけます。
食べる前に良く混ぜて
お好みで最後に「追い飯」を！
麵を食べ終わったあと、残った具材に温かいご飯をれんげ２～３杯程度混ぜていただきます。
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