菜の花と鶏肉の胡麻ソースサラダ
今月の担当シェフ
中華担当伊藤シェフ
材料(3～4人前)
●鶏むね肉 1枚(約130g)
●菜の花 1束
●トマト 1ヶ
●ねりごま 100g※
●鶏肉のゆで湯 30g※
●醤油 30g※
●砂糖 20g※
●化学調味料 小さじ1※
●酢 大さじ1.5※
●ラー油 小さじ1※
●豆板醤 小さじ1※
●きざみ生姜 小さじ1※
●長ネギみじん切 1/3本※
作り方
- ※の調味料を合わせて混ぜてソースを作る。
- 鶏肉は沸騰したお湯に入れてボイルしておく。
- 菜の花は、沸騰したお湯にサラダ油と塩少々を加えて茹でた後、冷水で冷やし、食べやすい長さに切ってからキッチンタオルで水気をよくきる。
- トマトは湯むきしてから、サイの目に切る。
- 1.2.3.4.を混ぜ合わせ、盛りつけて完成です。
完成！
■■■シェフのワンポイント■■■
ソースの時点でよく味見をし、好みの味に調節を。混ぜた後のことを加味して、少し濃いめの味付けに。
