エスニック風味 ココナッツしるこ


奥秋曜子のめしあがれしぴ
ココナッツミルクを使ったエスニックな風味のお汁粉です。

材料(4~5人分)

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白玉粉       100g
水       80~90ml
ココナッツミルク  200ml(常温)
牛乳        200ml
粒あん(市販)   適量
砂糖        適宜
レモン汁      少々

*白玉を切り餅に替えても美味しいです。 市販の切り餅を2~4等分し、オーブントースターなどで焼いて使います。
*ココナッツリキュールを加えてもOK!


つくり方

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1. ココナッツミルクと牛乳を鍋に入れ、弱火または電子レンジで人肌くらいに温める。
  お好みで砂糖を加えてもOK。

2. 砂糖が溶けたら常温で冷ましておく。

POINT!冷やすとココナッツが固まるので注意!


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3. 白玉団子を作る。白玉粉に水を少しずつ加え、よく練り、耳たぶくらいの硬さにしてまとめ、くぼませる。

POINT!水の量は、季節や粉の状態によって加減!
POINT!熱が通りやすいよう形をくぼませます。


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4. 沸騰したたっぷりの湯に白玉団子を入れる。
  浮いてきたら1分間ほど茹で、すぐに氷水へ。
  粗熱が取れたらザルなどで水気を切る。


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5. 器の一番下に粒あんを好みの量入れ、2を静かにそそぐ。
  4の白玉団子を好みの量入れる。


完成!


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食べる直前に、お好みでレモン汁を1~2滴しぼっていただきます。

今回の飲み物は「ブレンドK」。
甘い菓子に合う、深入りのコロンビア豆とキリマンジャロのブレンドです。


※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。