型から飛び出すポップオーバー


奥秋曜子のめしあがれしぴ
パンケーキブームの次はこれ!
イギリスのヨークシャープディングが発祥で、アメリカで誕生した甘くないスイーツです。

材料(6~8個分)

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◯強力粉…300g(よくふるっておく)
◯砂糖……大さじ1前後(お好みで加減)
◯塩………小さじ1/2
◆牛乳…300ml(常温)
◆卵……3個分(常温)

POINT!分量は卵の数を基準に調整する。卵2個なら強力粉200g、牛乳200ml

つくり方

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1. 材料◯と◆をそれぞれよく混ぜ、◆を◯に入れてダマにならないようによく混ぜる。

POINT!卵は泡立てないよう溶きほぐすようにします。
POINT!塩は少量ですが、強力粉のグルテンを押さえるために必ず必要です。


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2. 5分〜20分、ラップをかけて休ませる。

POINT!生地を休ませることで膨らむようになります。


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3. 油を薄く塗った型に、休ませた生地を半分程度入れる。その間にオーブンを230℃に温めておく。

POINT!大きく膨らむので生地を入れ過ぎないこと!
POINT!型の素材は耐熱性なら何でもOK。大きすぎると膨らまないので注意。


4. 220℃で20分焼き、生地がふくらんだら180℃に下げ、さらに20分焼いて中を乾燥させる。


5. 焼き上がったら、オーブンのふたを開けず15分程度静置して生地の水分をしっかりと飛ばす。


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完成!


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食事としてパンの代わりに、またはクリームやジャムなどを塗ってデザートとしていただきます。

今回の飲み物は「カフェ・オ・レ」。ミルクと相性の良いカフェオレ専用のブレンドです。
 

このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。