酥炸蝦仁(スーザシャーレン)~海老のサックリ揚げ


PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ
今月の担当シェフ
中華担当中込シェフ

材料(3人前)
●海老 300g
●海老 300g


作り方

  1.  海老の殻をむいて背わたをとる。(つま楊枝を使うか、背に包丁を入れてとる)
  2.  1を塩水でよく洗う。
  3.  2の水気をクッキングペーパー等でよく拭きとる。
  4.  卵白1/2個分、塩小さじ1/2、コショウ少々、うま味調味料少々で下味を付ける。
    よく手でかき混ぜてから3の海老を入れ、最後に片栗粉大さじ2を混ぜてサラダ油少々を入れる。
  •  2の水気をクッキングペーパー等でよく拭きとる。
  •  160℃~170℃に熱したきれいな油で4を衣に付け入れながら揚げる。油の表面に浮いてきたら取り出して油を切ってできあがり!
 

完成!

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ワンポイント
ケチャップなどをお好みでそえてもOK。海老以外にもイカやホタテを揚げても美味しいです。