里芋のそぼろあんかけ


PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ
今月の担当シェフ
和食担当森本シェフ

材料(4人前)
●里芋 8~12個
●とりひき肉 200g
●だし汁 1カップ
●砂糖 大さじ3
●みそ 大さじ3


●醤油 大さじ3
豆板醤 大さじ1
水溶き片栗粉

作り方

  1.  里芋は皮をむき、大きいものは半分に切って固めにしたゆでする。
  2.  鍋にひき肉・だし汁を入れ、火にかけながら箸でまぜて挽肉をほぐし、煮立ったら砂糖・みそ・醤油・豆板醤を入れてよくまぜ合わせる。
  3.  10分ほど煮詰めて水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。
  4.  里芋とあんかけを和え、器に盛りつけ、万能ネギをのせたら完成です!
完成!
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ワンポイント
あんかけは、旬の八幡芋の他、かぼちゃや揚げナスにもよく合うのでお試しください。