ピエス橘町

マスターは狩猟をするソムリエさんです。またＮＰＯスローフード甲州の代表をなさっています。
スローフードとはそれぞれの地元に古くからある食材や料理とか料理人とか、お酒(ワイン)や小規模生産者を大切にし応援して、さらに子供や消費者の食育も含めた運動で、その食品自体も指しています。
日本の伝統的な和食や郷土料理への回帰とは限らずまた「地産地消」と同義でもないんです。 元々はイタリアから発祥されました。
マスターはこの思いをこのお店で実践し自ら畑にて野菜づくりをしたり、狩の獲物を食材にしたりして、この素敵なお店で美味しく提供しているんです。

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