野菜のピクルス

調理・冷凍・解凍の手間がない、切って漬けるだけの超お手軽保存食。
ステーキやカレーの付け合わせ、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（作りやすい量）

◆ピクルス液
酢（穀物酢・米酢など）※　　　　１カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ３～４
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
ローリエ（月桂樹の葉）　　　　　１～２枚
黒コショウ（粒）　　　　　　　　　１０粒
鷹の爪（種を取って）※　　　　　　１本

※酢はりんご酢を使うとツンとした感じが柔らかくなります（その場合は砂糖を少し減らす）。ワインビネガーの場合は酢酸濃度が高いので、少し量を減らします。
※鷹の爪は無くてもOK。ローズマリーやタイムなどのハーブを入れても良いです。

◆野菜(目安量)
きゅうり １本
パプリカ １/４個
大根 10cmくらい
ミニトマト 5～6個
にんじん 5cmくらい
にんにく １／２かけ

※水が出る白菜などは不向きですが、長ネギ、ごぼう、れんこん、小カブなど漬け込む野菜は基本的になんでもOK！ゆでたまごのピクルスもぜひ試してみてください。

作り方

1.野菜を食べやすい大きさに切り、根菜などの硬さが気になる野菜はさっと茹でておく。

POINT!：茹で時間はお好みで。もちろん生のままで歯ごたえを残してもOK。

2.ピクルス液の材料を食品ストックバッグに入れる。

3.野菜をピクルス液に漬け込み、冷蔵庫で30分～一晩寝かせて完成。

POINT!：冷蔵庫で1週間くらい保存できます。

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。