炊きこみチキンピラフ

具を炒めて炊く簡単なチキンピラフです。オムライスなどにも応用できます。
鍋でお米を炊く方法は、災害時にも役立ちます。

材料（２人分）

米　　　　　　　　１カップ
スープ　　　　　　１カップ
トマトピューレ※　大さじ２
玉ねぎ　　　　　　１／４個
鶏肉　　　　　　　１５０ｇ
にんじん　　　　　１／４本
マッシュルーム　　１個
黄パプリカ　　　　１／４個
ブーケガルニ（セロリの茎、パセリの茎、月桂樹）１束
白ワイン　　　　　大さじ１
無塩バター　　　　１５ｇ
塩・こしょう　　　各適量

作り方

［下ごしらえ］
・米は炊く前に洗ってザルにあけ、よく水気を切っておく。
・スープはチキンブイヨンを湯で溶かしておく。
・玉ねぎはみじん切りにしておく。
・鶏肉は一口大に切っておく。使う直前に塩・こしょうをふっておく。
・そのほかの野菜は大き目のみじん切りにする。
・バターはできるだけ無塩バターを使う。有塩の場合は塩を少し控える。

※ トマトピューレは、トマトジュース１カップで代用OK。その場合は、チキンブイヨンをトマトジュースで溶かして使う。

［調理］
1. 深めのフライパンか厚手の鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火で玉ねぎのみじん切りを炒める。
POINT!：炒める時に混ぜすぎると水分が出てきてしまうので、動かしすぎないよう気を付けましょう。

2. 次いで鶏肉を炒め、表面の色が変わったら残りの野菜を炒める。
POINT!：油でツヤツヤになるよう丁寧に炒めることでダシが出ます。

3. 米を加えて炒め、白ワインをふってフランベする。
POINT!：フランベとは沸騰させること。アルコールと一緒に臭みがとびます。

4. スープとトマトピューレを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
POINT!：塩は控え目に。一皿食べるので一口目が少し薄く感じるくらいが丁度良いです。

5. ブーケガルニを入れいったん沸騰させ、すぐに蓋をして弱火にし、15分炊く。
POINT!：この時点では、まだお米の芯が残っていてリゾットの状態です。

6.炊き上がったら火を止めバターを入れさっと混ぜ、すぐに蓋をして10分程度蒸らす。
POINT!：蒸らすことでふっくらと仕上がります。

完成！

※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。