精進料理 枝豆のすり流し


奥秋曜子のめしあがれしぴ
和のポタージュのような枝豆のスープ。
肉類を使わない精進料理です。

材料(2~3人分)



枝豆(下ごしらえ済のもの)150g
豆乳             50ml
塩小さじ           1/2
薄口しょうゆ小さじ     1/2
だし汁(昆布とかつお節) 500ml

[下ごしらえ]
枝豆は茹でてさやから出し、薄皮を取り除いておく。
市販の冷凍の物でOK。塩は味をみて加減する。

つくり方









1. 下ごしらえのすんだ枝豆を、調味料を入れただし汁に入れ、指の腹で潰せるくらいまで煮る。

POINT!灰汁は軽く取り除きましょう。。




2.粗熱を取り、ミキサーにかける。






3. ザルなどで濾し、豆乳を混ぜる。

4. 冷蔵庫で冷やして完成!




今回のドリンクは夏向きのハーブティ「カリフォルニアスパーク」。ビタミンCたっぷりのローズヒップがベースです。


※このレシピの著作権は奥秋曜子氏にあります。無断で使用・複製・転写することは法律により禁止されています。