ローストポーク ブレゼ風


PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ
今月の担当シェフ
洋食担当千葉シェフ

材料(4~6人前)
●豚ロース 固まり500g~800g
●タマネギ 500g
●ミニアスパラ 1パック
●パプリカ(赤・黄) 各1/2コ
●白ワイン 300cc
●ブイヨン 100cc
●バター 80g
●生クリーム 50cc
●香草(タイム) お好みで
●塩・コショウ 適量

作り方

  1.  豚ロースを糸で縛り、塩・コショウをする。タマネギを薄くスライスして鍋で炒め、白ワインを入れ沸騰させブイヨンを入れる。
  2.  アスパラ、パプリカは2cmmの長さに切り、バターで炒める。
  3.  肉を取り出し残り汁とタマネギをミキサーにかけて鍋に戻し生クリームを入れ味を調え仕上げる。
  4.  ローストポークの糸を外して5mmの厚さで切る。器に肉、野菜を盛り、ソースをかけて香草を乗せて完成です!添え物は塩ゆでのブロッコリーやシメジとエリンギのバター炒めがおすすめです。

完成!

finish.jpg