夏野菜たっぷりソース


PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ
今月の担当シェフ
洋食担当富村シェフ

材料(4~5人前)
●タマネギ 2/3コ
●パプリカ(赤・黄) 各1コ
●ナス 1コ
●ズッキーニ 1本
●トマト 2コ
●トマトホール缶 1缶
●ベーコン 50g
●にんにく 小さじ1/2
●鷹の爪 少々
●タイム、オリーブ油、塩、コショウ 各適量


作り方

  1.  タマネギ、パプリカは1cmのサイの目に切る。ナス、ズッキーニは縦半分に切り5mmの厚さに。ベーコンは細切りにし、トマトは湯むきをする。
  2.  鍋にオリーブ油でにんにく、ベーコン、タイム、鷹の爪、タマネギを入れ中火で炒める。タマネギに火が通らないうちにパプリカを入れて炒め、ホールトマトをシノワ(こしアミ)でこしてから煮込む。
  3.  別のフライパンでズッキーニ、ナスを焼き目がつくまでしっかり炒め、鍋にもどし煮込む。
  4.  最後に湯むきしたトマトをサイの目に切り、鍋に入れ10分ほど煮込み塩コショウで調味する。

完成!

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■■■シェフのワンポイント■■■
魚や肉料理だけでなく、パスタにも合う万能ソースです。多めに作って冷蔵庫に用意しておくといろいろな料理に使えます。冷たいまま食べても美味しくいただけます。