菜の花と鶏肉の胡麻ソースサラダ


PAX自慢のシェフ直伝!おすすめ旬レシピ
今月の担当シェフ
中華担当伊藤シェフ

材料(3~4人前)
●鶏むね肉 1枚(約130g)
●菜の花 1束
●トマト 1ヶ
●ねりごま 100g※
●鶏肉のゆで湯 30g※
●醤油 30g※
●砂糖 20g※
●化学調味料 小さじ1※
●酢 大さじ1.5※
●ラー油 小さじ1※
●豆板醤 小さじ1※
●きざみ生姜 小さじ1※
●長ネギみじん切 1/3本※


作り方

  1.  ※の調味料を合わせて混ぜてソースを作る。
  2.  鶏肉は沸騰したお湯に入れてボイルしておく。
  3. 菜の花は、沸騰したお湯にサラダ油と塩少々を加えて茹でた後、冷水で冷やし、食べやすい長さに切ってからキッチンタオルで水気をよくきる。
  4.  トマトは湯むきしてから、サイの目に切る。
  5.  1.2.3.4.を混ぜ合わせ、盛りつけて完成です。

完成!

salad.jpg

■■■シェフのワンポイント■■■
ソースの時点でよく味見をし、好みの味に調節を。混ぜた後のことを加味して、少し濃いめの味付けに。