マチコレ！おすすめレシピ

サーモンのポテト包み焼き

投稿者: マチコレ!
2010年3月28日 14:51
PAX自慢のシェフ直伝レシピ

PAX自慢のシェフ直伝！おすすめ旬レシピ

今月の担当シェフ
洋食担当千葉シェフ

材料(4人前)
●サーモン 80g×4枚
●大葉 4枚
●ポテトサラダ 80g×4
●クリームチーズ少々
●白ワイン少々
●パプリカ少々
●ホワイトソース 50cc
●ベーシックトマト(缶) 200cc量

作り方

・サーモンを80gにカットして腹の方から切目を入れる
切目の方を下向きにしてサランラップを敷いて肉たたきで薄くのばし、塩コショウし、大葉を敷きポテトサラダをのせて形良く丸める。
・クリームチーズを白ワインで伸ばしたソースを絞り、170℃のオーブンで12～14分焼く。
鍋でホワイトソースとトマト缶をあたため、皿に敷く。

焼き上がったら皿にのせ、トッピングを飾ったら完成です！

完成！

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鶏肉と茄子の生姜風味炒め

投稿者: マチコレ!
2010年2月28日 14:49
PAX自慢のシェフ直伝レシピ

PAX自慢のシェフ直伝！おすすめ旬レシピ

今月の担当シェフ
中華担当伊東シェフ

材料(2～3人前)
●鶏モモ 1枚(約200g)
●茄子 2本
●水煮の筍 1ヶ
●アスパラ 2本
●長葱 1/2本
●パプリカ(赤) 1/2ヶ
合わせ調味料
●醤油大さじ3
●酢大さじ2 1/2
●酒大さじ1 小さじ1
●砂糖大さじ2 1/2
●鶏ガラスープ大さじ2
●ごま油大さじ1
●ラー油大さじ1
●鷹の爪少々
●生姜のみじん切り小さじ1/2
●にんにくのみじん切り
●ガリ(寿司用のもの) 50g

作り方

鶏モモはひと口サイズに切って、玉子･塩･化学調味料･片栗粉で下味をつけ唐揚げにする。
茄子はまだらむきにして乱切り、筍は櫛形1/8、アスパラは3cm、長葱は1cm、パプリカは乱切りにする。
2を油通しして火を通しておく。
熱した鍋に合わせ調味料を入れ具材を合わせて炒め、水溶き片栗粉(大さじ1)でとろみをつければ完成です！

完成！

■■■シェフのワンポイント■■■
ガリの風味がアクセントになっておかずに最適です。あとで炒めるので鶏肉の下味はいつもより薄味に。

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コールスローとかりかりベーコンのサラダ

投稿者: マチコレ!
2010年1月27日 14:48
PAX自慢のシェフ直伝レシピ

PAX自慢のシェフ直伝！おすすめ旬レシピ

今月の担当シェフ
洋食担当富村シェフ

材料(5～6人前)
●キャベツ　半玉
●タマネギ　1個
●ニンジン　1/2本
●きゅうり　3本
●ハム　5枚
●厚切りベーコン　100g
調味料
●砂糖　50g
●酢　100cc
●油　25cc
●オリーブオイル　25cc

作り方