多分インゲン豆かと思う。使い方「ほれ、くいっこなりっこが　へえなってるら　煮てくえしね」

サヤインゲン。夏になると大量に生（な）るので「食べるのと生るのが競争だ！」という意味。

「～っこ」は「かけっこ」に使うら？甲州弁じゃ「とびっこ」だけんが。