Home > 富村シェフ Archive

富村シェフ Archive

コールスローとかりかりベーコンのサラダ

Posted by: マチコレ!
2010年1月27日 17:48
富村シェフ | 洋食

今月のレシピ
コールスローとかりかりベーコンのサラダ

今月の担当シェフ
洋食担当富村シェフ

材料(5～6人前)
●キャベツ　半玉
●タマネギ　1個
●ニンジン　1/2本
●きゅうり　3本
●ハム　5枚
●厚切りベーコン　100g
調味料
●砂糖　50g
●酢　100cc
●油　25cc
●オリーブオイル　25cc

作り方

タマネギ・ニンジンは千切り、きゅうりは薄く輪切りにしておく
1を合わせたものに先に塩コショウをし、しんなりするまで混ぜ合わせる。
2に5mmくらいの細切りにしたキャベツ・ハム、調味料をあわせ、更に混ぜる。
3を1時間ほど冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
厚切りベーコンをカリカリになるまで油で炒め、余計な油を切る。
4を皿に盛りつけ、ベーコンを上にのせれば完成です！

完成！

■■■シェフのワンポイント■■■
キャベツとハム以外の具材を先に塩コショウでしんなりさせておくと、味がよくなじみます。

Comments: 0
TrackBacks: 0

夏野菜たっぷりソース

Posted by: マチコレ!
2009年5月19日 16:15
富村シェフ | 洋食

今月のレシピ
夏野菜たっぷりソース

今月の担当シェフ
洋食担当富村シェフ

材料(4～5人前)
●タマネギ 2/3コ
●パプリカ(赤・黄) 各1コ
●ナス 1コ
●ズッキーニ 1本
●トマト 2コ
●トマトホール缶 1缶
●ベーコン 50g
●にんにく小さじ1/2
●鷹の爪少々

●タイム、オリーブ油、塩、コショウ各適量

作り方

タマネギ、パプリカは1cmのサイの目に切る。ナス、ズッキーニは縦半分に切り5mmの厚さに。ベーコンは細切りにし、トマトは湯むきをする。
鍋にオリーブ油でにんにく、ベーコン、タイム、鷹の爪、タマネギを入れ中火で炒める。タマネギに火が通らないうちにパプリカを入れて炒め、ホールトマトをシノワ（こしアミ）でこしてから煮込む。
別のフライパンでズッキーニ、ナスを焼き目がつくまでしっかり炒め、鍋にもどし煮込む。
最後に湯むきしたトマトをサイの目に切り、鍋に入れ10分ほど煮込み塩コショウで調味する。

完成！